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立秋后,2元的紫色蔬菜,教你烤着吃,肉嫩味鲜,过了

发布日期:2020-08-22 05:48   来源:未知   阅读:

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

立秋过后,茄子的价格是越来越低,遇上它的话可不要错过了,才2块钱一斤,买回来吃不完还能囤起来,茄子一般过了处暑就少了,所以想吃的话就要抓紧了。苏颂曾说:“茄子处处有之,其类有数种:紫茄、黄茄,南北通有;白茄、青茄,唯北土有之”。每个地方茄子的品种都不太一样,一般来讲紫茄子最多。

其实吃茄子的历史还是比较悠久的,这个在北魏高阳太守贾思勰的《齐民要术》中就有说明,素食篇中还专门写到茄子的做法:“?茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。?令熟,下椒姜末”。看得出此做法还是相当精细的。

现在做茄子要简单的多,不管是红烧茄子,还是辣椒炒茄子都没有那么复杂,在素食中我个人也偏爱吃茄子,炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌、做汤都有尝试过,但最下饭的还是这道蒜蓉烤长茄。把茄子涮上一层油,放入烤箱中,再自己调制一些料汁,这个料汁可以按照个人口味来添加,香辣、麻辣、蒜香即可,失败率也非常的低。

曾有朋友讲,民间不是说“秋败茄子似毒药”吗?怎么到了秋天还吃茄子呢?其实这是一个误区,秋天的茄子并无毒,当时之所以有这种说法,大概是因为茄子的两头带有一丝的苦味,据现代研究显示,只要是新鲜的茄子,蛋白质和钙的含量比我们常吃的番茄还要高出3倍多,秋天不能吃茄子,其实是错的。

秋天的茄子,有清热去火的作用,刚好也可以应付秋燥,吃不完,也可以制作成茄子干,一举两得。 立秋过后,碰到此菜别手软,肉嫩味鲜,2块钱一斤,比豇豆还便宜,茄子含有一种天然的营养素,维生素P,这是很多的蔬菜水果都望尘莫及的,所以秋天吃点茄子还是比较划算的。